Zutaten für 4-6 Stücke:

300 g Mehl, Salz, 150 g Butter, 250 g weißer Spargel, 1 EL Zucker, 8 Eier,

100 g Ziegenfrischkäse, Pfeffer, 120 g gekochter Schinken (in Scheiben)

Zubereitung:

Das Mehl mit 2 Prisen Salz vermischen. Die Butter in Flöckchen darüber verteilen und alles zusammen mit 70 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser mit dem Zucker ca. 10 Minuten garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) fetten.

Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche etwas größer als die Form rund ausrollen, in die Form legen und 4-5 cm am Rand hochziehen.

Die Eier mit dem Frischkäse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken auf dem Teigboden auslegen, den Spargel darauf verteilen. Die Ei- Frischkäse- Mischung darüber gießen. Die Quiche im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist. Nach Belieben mit Oreganoblättchen garnieren.